admin 
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano atskleidimo politiką.
Makaronai alla Norma yra klasikinis itališkas patiekalas, kuriame dera baklažanai, pomidorų padažas ir jūsų mėgstami makaronai, kad būtų sukurtas skanus ir guodžiantis patiekalas. Tai vegetariškas patiekalas, kuris yra toks skanus, kad už jo pinigus būtų galima išbandyti bet kokį mėsos patiekalą.
Kodėl jums patiks šie makaronai Alla Norma
Ar kada nors ragavote patiekalą, kuris akimirksniu nukelia į saulės nutviekstus Sicilijos krantus? Būtent taip aš jaučiuosi dėl šio Pasta alla Norma.
Įsivaizduokite švelnius baklažanų gabalėlius, pakeptus iki auksinės spalvos ir sumaišytus su sodriu pomidorų padažu, troškintu su česnaku ir raudonėliu. Sumaišytas su mėgstamais makaronais ir su tarkuotu Pecorino Romano bei šviežiu baziliku – tai patiekalas, kuris sušildo ir širdį, ir sielą.
Prieš pradėdami
- Pasūdykite baklažanus: Baklažanus svarbu pabarstyti druska, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir sumažėtų kartumas.
- Kruopščiai nusausinkite: Pasūdę baklažanus būtinai nusausinkite. Pašalinus drėgmės perteklių, jis gražiai paruduoja, o ne permirksta.
- Neperpildykite keptuvės: Troškindami baklažanus, jei reikia, virkite porcijomis. Dėl perpildymo baklažanai gali išgaruoti, o ne ruduoti.
- Makaronų vandens rezervas: Prieš nusausindami sutaupykite apie puodelį makaronų virimo vandens. Vėliau įdėjus jį į padažą, gaunama tobula konsistencija.
- Pagardinkite prieskoniais pagal skonį: Paragaukite savo padažo prieš derindami su makaronais. Nedvejodami pakoreguokite druskos, pipirų ir raudonųjų pipirų dribsnius pagal savo pageidavimus.
Ingredientai, kurių jums prireiks
- Baklažanai: Naudojau didelį baklažaną, supjaustytą 1 colio kubeliais. Jei norite, cukinijos gali būti geras pakaitalas.
- Svogūnai ir česnakai: Padažui saldumo ir daug aromatingo gėrio suteikia smulkintas svogūnas ir maltas česnakas. Čia geriausiai tinka švieži česnakai.
- Pomidorai – Ir kubeliais pjaustytų pomidorų, ir passata. Passata yra nevirta pomidorų tyrė, kuri buvo nutrinta iš sėklų ir odelių. Jis yra lygus, tirštas ir puikiai tinka šiam padažui. Jei reikia, galite jį pakeisti pomidorų padažu.
- Džiovintas raudonėlis: Jei norite, galite jį pakeisti itališkais prieskoniais.
- Raudonųjų pipirų dribsniai (nebūtina): Dėl šilumos užuominos. Koreguokite arba praleiskite pagal savo prieskonių pasirinkimą.
- Makaronai: Rigatoni, penne ar spagečiai – visi gerai išlaiko padažą. Pasirinkite savo mėgstamiausią.
- Pecorino Romano arba parmezano sūris: Tarkuotas sūris suteikia sūrumo, pikantiškumo. Naudokite tai, kas jums labiau patinka ar yra po ranka.
- Švieži baziliko lapai: Garnyrui suplėšyti švieži baziliko lapeliai.
Vieta 1 didelis baklažanas (supjaustytas 1 colio kubeliais) kiaurasamtyje. Gausiai pabarstykite druska ir palikite pastovėti 20-30 minučių pašalinti drėgmės perteklių ir sumažinti kartumą. Pasūdę, naudokite popierinius rankšluosčius arba švarų virtuvinį rankšluostį nusausinkite baklažano kubeliuspašalina drėgmės ir druskos perteklių.
Patarimas: Džiovinimas užtikrina, kad virti baklažanai gražiai paruduoja.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštai alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite baklažanų kubelius ir kepkite 8-10 minučiųretkarčiais pamaišydami, kol taps auksinės rudos ir minkštos. Jei reikia, kepkite porcijomis, kad išvengtumėte perpildymo. Išimkite ir atidėkite į šalį.
Patarimas: Perpildžius keptuvę, baklažanai gali išgaruoti, o ne ruduoti.
Į tą pačią keptuvę sudėkite likusią dalį 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus. Pridėti 1 nedidelis smulkiai pjaustytas svogūnas ir virkite 5 minutes kol suminkštės. Tada pridėkite 3 skiltelės susmulkinto česnako ir virkite kitam 1-2 minutes iki kvapo.
Įmaišykite 1 skardinė (14,5 uncijos) kubeliais pjaustytų pomidorų, 1 puodelis pomidorų pastos arba tyrės, 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėliųir ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (jei naudojate). Sezonas su druskos ir pipirų paragauti. Padažą užvirinkite ir leiskite virti apie 15 minučiųkarts nuo karto pamaišydami, kol šiek tiek sutirštės.
Patarimas: Troškinimas leidžia skoniams susimaišyti, o padažui išgauti gilesnį skonį.
Kol padažas verda, didelį puodą pasūdyto vandens užvirinkite. Virkite 1 svaras makaronų pagal pakuotės instrukcijas iki al dente. Rezervas 1 puodelis makaronų virimo vandenstada nusausinkite makaronus.
Sudėkite virtus baklažanus atgal į pomidorų padažą ir išmaišykite, kad susimaišytų. Į keptuvę su padažu sudėkite išvirtus makaronus. Išmaišykite, kad makaronai tolygiai pasidengtų. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek rezervuoto makaronų vandens, kad jis atsipalaiduotų. Ant viršaus sutarkuoti 1 puodelis Pecorino Romano arba parmezano sūrio ir papuošti suplėšyta švieži baziliko lapeliai.
Kaip tarnauti
Kai patiekiu Pasta alla Norma, mėgstu juos derinti su paprastais šonais, kurie papildo sodrų skonį. Štai keletas idėjų, kaip ją naudoti:
1 valandą 5 minučių
Minestrone sriuba
20 minučių
Lengva česnakinė duona
30 minučių
Itališki skrudinti grybai ir daržovės
15 minučių
Šonine įdaryti grybai
Dažnai užduodami klausimai
Kas yra Pasta alla Norma?
Pasta alla Norma yra klasikinis itališkas patiekalas, kilęs iš Sicilijos, ypač Katanijos miesto. Teigiama, kad pavadinimas „alla Norma“ pagerbia garsiąją Vincenzo Bellini, kilusio iš Katanijos, operą „Norma“, simbolizuojančią tobulumą ir meistriškumą.
Ar galiu iš anksto pasigaminti pasta alla Norma?
Taip, galite. Laikykite juos sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Kai būsite pasiruošę patiekti, švelniai pašildykite padažą ant viryklės, išvirkite šviežius makaronus ir sumaišykite.
Kaip laikyti Pasta alla Norma likučius?
Atskirai padažą galite užšaldyti iki 2 mėnesių. Leiskite jam visiškai atvėsti, tada laikykite jį šaldiklyje saugiame inde. Kai būsite pasiruošę jį naudoti, atšildykite padažą šaldytuve per naktį ir pašildykite ant viryklės. Išvirkite šviežius makaronus, kad patiektumėte su pašildytu padažu.
Kaip pašildyti makaronus alla Norma jų neišdžiūvus?
Makaronus švelniai pakaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Į keptuvę įpilkite šlakelį vandens arba alyvuogių aliejaus, kad padažas atsilaisvintų ir nepriliptų. Retkarčiais pamaišykite, kol jis įkais.
Ar Pasta alla Norma tinka vegetarams ir veganams?
Pasta alla Norma yra tinkamas vegetarams. Kad jis būtų veganiškas, atsisakykite sūrio arba naudokite veganišką sūrio pakaitalą.
Norėčiau išgirsti iš jūsų
Dėkojame, kad prisijungėte prie manęs gaminant šį puikų Pasta alla Norma! Kaip pasirodė jūsų patiekalas? Ar pridėjote kokių nors ypatingų posūkių ar asmeninių akcentų? Pasidalykite savo nuotraukomis, patarimais ir patirtimi toliau pateiktuose komentaruose – man patinka matyti jūsų nuostabius kūrinius ir girdėti jūsų istorijas.
Daugiau skanių makaronų receptų
Prieš pradėdami! Jei tai padarysite, palikite atsiliepimą ir įvertinkite, kaip jums patiko šis receptas! Tai padeda mūsų verslui klestėti ir toliau teikti nemokamų receptų.
Makaronai alla Norma
Makaronai alla Norma yra klasikinis sicilietiškas patiekalas, kurio sudėtyje yra iki tobulumo troškintų švelnių baklažanų, sumaišytų su sodriu pomidorų padažu ir su mėgstamais makaronais. Pabarstytas tarkuotu sūriu ir šviežiu baziliku – tai sotus ir skanus patiekalas, kurį lengva pagaminti.
Neleiskite ekranui užtemti
Prieš pradėdami! Jei tai padarysite, palikite atsiliepimą ir įvertinkite, kaip jums patiko šis receptas! Tai padeda mūsų verslui klestėti ir toliau teikti nemokamų receptų.
Instrukcijos
-
Baklažano kubelius sudėkite į kiaurasamtį ir gausiai pabarstykite druska. Leiskite jiems sėdėti apie 20-30 minučių, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Šis veiksmas padeda sumažinti kartumą ir neleidžia baklažanams permirkti virimo metu.
-
Pasūdę popieriniais rankšluosčiais arba švariu virtuviniu rankšluosčiu gerai nusausinkite baklažanų kubelius, pašalindami drėgmės ir druskos perteklių.
-
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.
-
Sudėkite baklažanų kubelius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir minkšti, maždaug 8–10 minučių. Gali tekti virti juos partijomis, kad keptuvė neperpildytų. Iškepusius baklažanus išimkite ir atidėkite.
-
Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite susmulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 1-2 minutes, kol pasidarys kvapnus.
-
Įmaišykite kubeliais pjaustytus pomidorus, pomidorų passatą, džiovintą raudonėlį ir raudonųjų pipirų dribsnius (jei naudojate). Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
-
Padažą užvirinkite ir leiskite virti apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek sutirštės.
-
Kol padažas verda, didelį puodą pasūdyto vandens užvirinkite. Virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas iki al dente. Rezervuokite maždaug 1 puodelį makaronų virimo vandens, tada nusausinkite makaronus.
-
Sudėkite virtus baklažanus į pomidorų padažą ir išmaišykite, kad susimaišytų. Į keptuvę sudėkite išvirtus makaronus, išmaišykite, kad makaronai tolygiai pasidengtų padažu. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek rezervuoto makaronų virimo vandens, kad jis atsipalaiduotų.
-
Padalinkite makaronus į serviravimo lėkštes. Ant viršaus uždėkite tarkuotų Pecorino Romano ir papuoškite plėšytais šviežių baziliko lapeliais.
Pastabos
- Baklažanų paruošimas: Baklažanus pasūdau prieš gamindama, kad neliktų kartumo ir drėgmės pertekliaus.
- Baklažanų virimas: pakepinkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos ir minkštumo; tai patiekalui suteikia puikų skonį.
- Padažo konsistencija: Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek rezervuoto makaronų vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją.
- Sūrio pasirinkimas: Nors Pecorino Romano yra tradicinis, Parmezanas arba Ricotta Salata yra puiki alternatyva, siūlanti skirtingus skonių profilius.
- Prieskonių lygis: Pakoreguokite raudonųjų pipirų dribsnius pagal savo skonį, kad gautumėte švelnesnį ar pikantiškesnį skonį.
- Makaronų parinktys: Man labiau patinka rigatoni arba penne, bet gerai tinka ir spagečiai. Pasirinkite mėgstamą makaronų formą.
Informacija apie mitybą
Patiekimas: 1patiekimasKalorijos: 688kcal (34 %)Angliavandeniai: 104g (35 %)Baltymai: 26g (52 %)Riebalai: 20g (31 %)Sotieji riebalai: 6g (38 %)Polinesotieji riebalai: 2gMononesotieji riebalai: 10gCholesterolis: 26mg (9%)Natris: 541mg (24 proc.)Kalis: 953mg (27 proc.)Pluoštas: 10g (42 %)Cukrus: 13g (14 %)Vitaminas A: 464TV (9%)Vitaminas C: 20mg (24 proc.)Kalcis: 370mg (37 proc.)Geležis: 4mg (22 %)
Pastaba: Jūsų patogumui mityba apskaičiuojama automatiškai. Jei reikia, rekomenduojame naudoti savo mitybos skaičiavimus.
