admin 
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano atskleidimo politiką.
Įvynioti sultingą kiaulienos nugarinę į traškią šoninę yra kažkas neįtikėtinai malonaus – tai kiauliena tobulai. Tai Šonine įvyniota kiaulienos nugarinė yra toks patiekalas, kuris jaučiasi ir skanus, ir paguodžiantis, puikiai tinka tiems vakarams, kai norisi kažko ypatingo, be rūpesčių.
Dabar aš žinau, ką tu galvoji…šonine apvyniota kiauliena? Ar tikrai taip gerai, kaip skamba? Įspėjimas apie spoilerį: tai dar geriau. Įsivaizduokite taip: švelni, sultinga kiauliena, suvyniota į dūminę, traškią šoninę, pagardinta česnaku ir žolelėmis. Tai toks patiekalas, kuris, atrodo, užtruko kelias valandas, bet patikėkite manimi, jis bus ant stalo greičiau nei po valandos. Aš noriu kurti receptus, kurie ne tik neįtikėtino skonio, bet ir yra pakankamai paprasti, kad nereikėtų lieti prakaito.
Prieš pradėdami
- Pasirinkite plonai supjaustytą šoninę: rinkitės plonus šoninės griežinėlius. Apvyniojus nugarinę, jie gražiai sustings. Storai supjaustytų šoninės griežinėlių beveik neįmanoma apvynioti ant nugarinės.
- Naudokite orkaitėje saugią keptuvę: Pirmiausia apkepinsite nugarinę, o po to dėkite tiesiai į orkaitę. Geriausiai veikia orkaitėje tinkama keptuvė, kaip ir ketaus. Taip šoninė gražiai apskrus ir viską galėsite pašauti į orkaitę nekeičiant keptuvės.
- Nepraleiskite poilsio laiko: Išėmus kiaulieną iš orkaitės, leiskite pailsėti 5-10 minučių. Tai padeda sultims persiskirstyti visoje mėsoje, o pjaustant ją išlieka sultinga ir minkšta. Patikėk manimi, laukti verta!
- Patikrinkite vidinę temperatūrą: Kiaulienos nugarinė geriausiai tinka kepti iki 63°C (145°F) vidinės temperatūros. Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog ji puikiai iškepa ir neišdžiūvo.
Ingredientai, kurių jums prireiks
- Kiaulienos nugarinė: Patiekalo žvaigždė – švelnus, liesas ir puikiai tinka įvynioti į šoninę. Galite jį pakeisti kiaulienos nugarine, bet tikėkitės ilgesnio kepimo laiko.
- Šoninė: Čia geriausiai tinka plonas pjovimas, bet jei turite tik storą pjovimą, gali tekti jį pritvirtinti dantų krapštukais ir šiek tiek ilgiau skrudinti.
- Dižono garstyčios: Suteikia aštrų, šiek tiek aštrų skonį, subalansuojantį šoninės ir kiaulienos sodrumą. Jei neturite Dižono, taip pat tinka viso grūdo garstyčios.
- Česnakai: Šviežiai sumaltas česnakas suteikia aromatingumo. Česnako miltelius galite naudoti žiupsneliu, bet šviežias suteikia geriausią skonį.
- Džiovinti čiobreliai ir džiovinti rozmarinai: Šios žolelės suteikia kiaulienai kvapnų, žemišką skonį. Šviežios žolelės taip pat tinka, tačiau norint pasiekti tokį patį poveikį, jų kiekį reikės padvigubinti.
- Druska ir pipirai: Pakoreguokite pagal skonį, bet nepersistenkite – šoninė jau sūroka!
- Alyvuogių aliejus: padeda apkepti šoninę, kad ji būtų traški prieš einant į orkaitę. Jei reikia, nedvejodami pakeiskite kitu neutraliu aliejumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 °F (200 °C). Nupjaukite riebalų perteklių ar sidabrinę odą 1–1½ svaro kiaulienos nugarinės. Pašalinus sidabrinę odelę, ji nesustings kepimo metu, todėl kiauliena taps minkštesnė.
Mažame dubenyje sumaišykite 2 šaukštai Dižono garstyčių, 2 skiltelės malto česnako, 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių, 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų, ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirųir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Šis trynimas suteikia skonio ir padeda šoninei prilipti prie nugarinės.
Garstyčių mišiniu tolygiai įtrinkite nugarinę, kad kiekvienas kąsnis būtų kupinas skonio. Išdėstykite 8-10 griežinėlių plonai pjaustytos šoninėsšiek tiek perdengdami juos ant pjaustymo lentos, kad susidarytų stačiakampis. Į vieną galą uždėkite kiaulienos nugarinę ir sandariai susukite į šoninę. Įsitikinkite, kad šoninė šiek tiek persidengia, kad išliktų saugi. Jei reikia, naudokite dantų krapštukus, kad pritvirtintumėte.
Didelėje keptuvėje, kurią galima naudoti orkaitėje, įkaitinkite 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Į keptuvę įdėkite į šoninę apvyniotą nugarinę siūle žemyn ir kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol šoninė apskrus ir taps traški. Skrudinimas padeda užrakinti sultis ir suteikia šoninei malonią tekstūrą.
Perkelkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir paskrudinkite nugarinę 20-25 minutesarba kol pasieks vidinė temperatūra 145 °F (63 °C). Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog kiauliena yra gerai iškepusi. Nekelkite aukštesnės nei 145 °F temperatūros, kad neišdžiūtų.
Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir palikite pailsėti 5-10 minučių. Šis poilsio laikas leidžia sultims persiskirstyti visoje kiaulienoje, todėl ją pjaustant ji tampa kvapnesnė ir drėgnesnė. Pailsėję supjaustykite į šoninę suvyniotą kiaulienos nugarinę medalionais. Papuošti su šviežiai pjaustytų petražolių ir tarnauti.
Kaip tarnauti
Man patinka patiekti šią į šoninę įvyniotą kiaulienos nugarinę su bulvių koše arba lengvomis, traškiomis salotomis. Štai keletas mano mėgstamiausių porų:
1 valandą 15 minučių
Česnakinė bulvių košė
20 minučių
Česnakiniai parmezano skrudinti Briuselio kopūstai
30 minučių
Cezario salotų receptas
30 minučių
Lemon Orzo su šparagais
Dažnai užduodami klausimai
Kaip sužinoti, kada kiauliena yra visiškai iškepusi?
Vidinei temperatūrai patikrinti naudokite mėsos termometrą. Kiauliena puikiai iškepa, kai pasiekia 145 °F (63 °C). Tai užtikrina, kad kiauliena yra sultinga, bet saugi valgyti.
Ar galiu paruošti šį receptą iš anksto?
Taip! Galite paruošti kiaulieną suvynioję ją į šoninę ir laikykite šaldytuve iki 24 valandų. Tiesiog pakepinkite ir paskrudinkite, kai būsite pasiruošę gaminti.
Kaip laikyti likučius?
Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienos. Pakaitinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils.
Ar galiu užšaldyti virtą kiaulienos nugarinę?
Taip, galite jį užšaldyti! Leiskite kiaulienai visiškai atvėsti, tada sandariai apvyniokite ją plastikine plėvele ir įdėkite į šaldiklio saugų maišelį. Išliks gerai iki 3 mėn. Atšildykite per naktį šaldytuve ir pašildykite orkaitėje, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
Koks geriausias būdas pašildyti į šoninę suvyniotą kiaulienos nugarinę?
Geriausias būdas jį pašildyti yra orkaitėje 350 °F (175 °C) maždaug 10-15 minučiųarba kol sušils. Tai padeda išlaikyti šoninę traškią.
Daugiau skanių kiaulienos receptų
Prieš pradėdami! Jei tai padarysite, palikite atsiliepimą ir įvertinkite, kaip jums patiko šis receptas! Tai padeda mūsų verslui klestėti ir toliau teikti nemokamų receptų.
Šonine įvyniota kiaulienos nugarinė
Šonine įvyniota kiaulienos nugarinė yra paprastas, bet kvapnus patiekalas su minkšta kiauliena, suvyniota į traškią šoninę. Žolelės ir garstyčios suteikia pikantiškumo, todėl puikiai tinka bet kokiai progai.
Neleiskite ekranui užtemti
Prieš pradėdami! Jei tai padarysite, palikite atsiliepimą ir įvertinkite, kaip jums patiko šis receptas! Tai padeda mūsų verslui klestėti ir toliau teikti nemokamų receptų.
Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F (200 ° C). Nuo kiaulienos nugarinės nupjaukite riebalų perteklių arba sidabrinę odą.
Nedideliame dubenyje sumaišykite Dižono garstyčias, maltus česnakus, džiovintus čiobrelius, džiovintus rozmarinus, juoduosius pipirus ir druską. Šiuo mišiniu tolygiai įtrinkite visą nugarinę.
Šoninės griežinėlius išdėliokite ant pjaustymo lentos, šiek tiek perdengdami vienas kitą, kad susidarytų stačiakampis. Ant vieno šoninės galo uždėkite kiaulienos nugarinę. Nugarinę sandariai apvoliokite šoninėje, įsitikinkite, kad šoninė šiek tiek persidengia, kad užsidarytų. Jei reikia, naudokite dantų krapštukus, kad pritvirtintumėte šoninę.
Didelėje keptuvėje, kurią galima naudoti orkaitėje, įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Į keptuvę sudėkite į šoninę apvyniotą nugarinę siūle žemyn. Kepkite apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol šoninė paruduos ir iš visų pusių taps traški.
Keptuvę su apkepinta nugarine perkelkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol kiaulienos vidinė temperatūra pasieks 63 °C (145 °F).
Išimkite kiaulienos nugarinę iš orkaitės ir leiskite pailsėti 5-10 minučių prieš pjaustydami. Taip sultys gali persiskirstyti ir mėsa išlieka drėgna.
Į šoninę suvyniotą kiaulienos nugarinę supjaustykite medalionais ir papuoškite kapotomis šviežiomis petražolėmis. Patiekite karštą su mėgstamais garnyrais.
Pastabos
- Prieš kepdami šoninę gerai paskrudinkite, kad užsifiksuotų sultys ir orkaitėje bekonas puikiai apskrus.
- Iškepus kiaulieną leiskite pailsėti, kad pjaustant ji būtų sultinga.
- Pabandykite po gaminimo įpilti šlakelį medaus arba balzamiko glaisto, kad šiek tiek saldumo papildytų šoninė.
Informacija apie mitybą
Patiekimas: 1patiekimasKalorijos: 359kcal (18 %)Angliavandeniai: 2g (1 %)Baltymai: 29g (58 %)Riebalai: 25g (38 %)Sotieji riebalai: 8g (50 %)Polinesotieji riebalai: 4gMononesotieji riebalai: 12gTrans riebalai: 0.1gCholesterolis: 103mg (34 %)Natris: 724mg (31 %)Kalis: 556mg (16 %)Pluoštas: 1g (4%)Cukrus: 0.1gVitaminas A: 36TV (1 %)Vitaminas C: 1mg (1 %)Kalcis: 23mg (2%)Geležis: 2mg (11 %)
Pastaba: Jūsų patogumui mityba apskaičiuojama automatiškai. Jei reikia, rekomenduojame naudoti savo mitybos skaičiavimus.
