admin 
Įkurta vyro ir žmonos dueto Helene Hatta ir Armand Ahyahudin, Chi Chi kelionė prasidėjo prieš trejus metus – skani pasaka, kuri šildo širdį kaip jų firminė čiabatos duona.
Helene, buvusi viešųjų ryšių vadovė, išmananti kepti, pradėjo nuo mažens. „Kepti pradėjau iš namų, iš pradžių tik dėl pramogos“, – prisiminė ji.
„Mano „Instagram“ rankena buvo „Lil' Chi“, kur pardavinėjau čiabatą ir tepalus, tokius kaip alyvuogių tapenadas ir vištienos kepenėlių paštetas. Tai buvo nuolanki pradžia, bet ji kažką manyje sukėlė.
Helene meilė maistui siejama su jos mokyklinėmis atostogomis, kurias ji praleido dirbdama padavėja jos velionės tetos restorane Penange.
„Stebėdamas, kaip teta vadovauja savo restoranui, man paliko ilgalaikį įspūdį. Tada aš supratau, kaip malonu dalytis skaniu maistu su kitais“, – „Vulcan Post“ pasakojo ji.
Kitaip nei Helene, jos vyras Armandas neturėjo jokios verslo patirties. Dirbdamas įmonėje nuo 9 iki 5 bankininkystės ir valdymo konsultacijų, jis buvo toli nuo verslumo pasaulio.
Tačiau jo nepajudinama parama Helene aistrai paskatino jį žengti tikėjimo šuolį.
„Nusprendėme jos kepimą namuose paversti kažkuo didesniu. Tai buvo rizika, bet mes buvome pasirengę“, – dalijosi Armandas.
Meilės gimimas
Helene pradėjo pardavinėti naminę čiabatą ir plinta per Lil' Chi Instagram.
Netrukus draugai ir šeima šėlo apie jos kūrybą, o didžiausias Helene gerbėjas buvo jos pačios uošvis. Jo savaitiniai prašymai šviežios duonos tapo kažko didesnio katalizatoriumi.
Kartu su vyru jie įsivaizdavo jaukią priešpiečių vietą, sukurtą aplink Helene meilę čiabatai. Ši svajonė savo pirmuosius namus rado 2021 m. sausio mėn., esančiame japonų restorane Fugu, priklausančiame Helenos uošviui.
Čia „Chi at Fugu“ (kaip tada buvo vadinamas) pasiūlė unikalų priešpiečių meniu, kuriame buvo patiekalų, pagamintų naudojant jiems būdingą čiabatą. Koncepcija buvo paprasta: skanūs priešpiečiai, viskas ant čiabatos.
„Iš pradžių siekėme sukurti nedidelę, nuostabią priešpiečių vietą, kurios centre būtų čiabata.
„Tačiau netrukus nuolat dirbome visu pajėgumu. Tada supratome, kad laikas plėstis į fizinį išpardavimą“, – paaiškino Helene.
Unikali skonių sintezė
Taigi 2022 m. kovą Chi išsivystė į Chi Chi – atskirą kavinę, kupiną asmenybės. Vietos pakeitimas iš Ampang į Dang Wangi buvo strateginis. Jie norėjo erdvės, kuri būtų lengvai pasiekiama ir aptarnautų savo lojalius klientus, išsibarsčiusius visame mieste.
Chi Chi meniu atspindi Helene kulinarinius nuotykius. Įkvėpta jos kelionių per Australiją ir Naująją Zelandiją, kavinė siūlo „Azijos sintezės“ patirtį.
„Kavinės svajonių meniu koncepcija visada buvo azijietiška sintezė“, – sakė jie. „Tačiau mes įtraukėme kopitiam elementus, nes minios KL mėgsta savo azijietiškus pusryčius. Mano mama, nuostabi virėja, padėjo mums šiek tiek to įtraukti į meniu.
„Chi Chi“ meniu yra daugybė puikių patiekalų, dėl kurių klientai sugrįžta.
„Mūsų sūrūs jautienos sumuštiniai, sūdyti 10 dienų, ir Brioche French Toast su kepta kriauše, grietinėlės sūriu, jautienos šonine ir naminiu brioche yra klientų mėgstamiausi“, – dalijosi įkūrėjai. „Kreminio sūrio blynas taip pat yra hitas.
Kavinėje taip pat yra perkamiausių patiekalų iš Aunty Nee Nee, sesers Chi Chi užkandinės, pavadintos Helene motinos vardu. „Teta Nee Nee iš tikrųjų yra mano mama ir visi naudojami receptai buvo jos“, – sakė Helene.
Be čiabatos, jie išplėtė savo duonos pasiūlą ir įtraukė tokius produktus kaip focaccia, raugas ir brioche.
Augimo skausmai ir triumfai
Kaip ir bet kuri verslo kelionė, Či Či kelias neapsiėjo be iššūkių. Sprendimą plėstis į atskirą kavinę lėmė lengviau pasiekiamos vietos poreikis ir noras sukurti savitą identitetą.
„Norėjome būti atskira kavine ir įsikurti geresnėje vietoje, nes mūsų klientai atvyksta iš įvairių miesto vietų“, – sakė jie.
Helene ir Arman įsipareigojimas kokybei ir nuoseklumui yra akivaizdus kiekviename Chi Chi aspekte. Jie turi atsidavusią komandą, įskaitant ilgiausiai dirbančius šefus Nurhasniza ir Nurshahadah, kurie užtikrina, kad kiekvienas patiekalas atitiktų aukščiausius standartus.
„Pradėjome su keturiais darbuotojais, o dabar turime aštuonis.
„Mūsų virtuvės komanda yra labai svarbi siekiant išlaikyti kokybę, todėl dažnai būname virtuvėje arba ant grindų ir stebime kiekvieno patiekalo dengimą ir konsistenciją“, – dalijosi jie.
Be to, finansinius apribojimus, kurie yra natūrali kliūtis bet kokiam naujam verslui, įveikė Armando išradingumas.
Jis ištyrė vyriausybės finansavimą mažoms įmonėms – tai jų atsidavimo ir kavinės potencialo įrodymas.
Jų pastangos atsipirko, ir nors pelningumas nėra pagrindinis dėmesys, pora džiaugėsi, kad pajamos auga.
Žvelgiant į priekį
Chi Chi žvelgiant į ateitį, jų vizija yra aiški: tapti ilgamečiu kulinariniu orientyru Kvala Lumpūre. Tačiau jų ambicijos tuo nesibaigia.
Svajonė, kad Malaizijoje parduodami kioskai, siūlantys savo firminius sumuštinius ir kavą, yra puiki perspektyva.
Tai būdas pasidalinti savo meile geram maistui su platesne auditorija ir padaryti Chi Chi patirtį prieinamą daugiau žmonių.
Šilta atmosfera, skanus maistas ir aistringi įkūrėjai ši kavinė yra daugiau nei tik vieta pavalgyti – tai istorija, kuri laukia, kol bus paragauti, po vieną kąsnį.
- Daugiau apie Chi Chi galite sužinoti čia.
- Kitus straipsnius apie Malaizijos startuolius skaitykite čia.
Teminio vaizdo kreditas: Chi Chi
