„Charcoal Grill“ – vakarietiškas „M'sian“ restoranas, kuriame patiekiami ant grotelių kepti kotletai

Kelionė nuo įmonės nepasitenkinimo iki sėkmingo restorano „The Charcoal Grill“ (TCG) vadovavimo Samueliui Tehui, Joshua Aaronui Marksui ir Benui Chew buvo tik kulinarinis nuotykis.

Šie trys draugai, kurių kiekvienas turi skirtingą kilmę, susibūrė su bendra vizija: išsivaduoti iš įmonės gyvenimo suvaržymų ir sukurti kažką unikalaus, savo.

Samuelis yra įgijęs verslo vadybos ir rinkodaros laipsnį Taylor's Lakeside universitete. Jo karjera apėmė telerinkodarą, draudimo rinkodarą ir net vairavimą „Grab“.

Nors Joshua, įgijęs svetingumo ir kulinarijos laipsnį, rado savo pašaukimą verslo pasaulyje, kol nusprendė, kad virtuvė yra jo tikroji meilė.

Benas įgijo masinės komunikacijos išsilavinimą Segi universitete ir dirbo įvairiose srityse – nuo ​​IT diegimo iki vairavimo Uber. Kartu jie leidosi į kelionę, kuri prasidėjo nuo paprastos idėjos ir peraugo į klestintį restoranų verslą.

Verslo direktorius Samuelis Vulcan Post sakė: „Mūsų trijų mąstymas vienodas – nemėgstame būti kontroliuojami, esame užsispyrę ir nemėgstame priimti kitų įsakymų ar nurodymų. Vienintelė išeitis buvo pradėti kažką savo.

Viską pakeitęs avinėlio petys

Joshua pasėjo TCG sėklas per kalėdinius susibūrimus pas save, kur organizuodavo kepsnius su savo firminiu marinuotu Naujosios Zelandijos ėriuko mentėmis.

Samuelis, nemėgstantis ėriukų, nes jo kiniškas zodiakas yra ožkos, paragavęs Joshua kūrinių, patyrė apreiškimą.

Jo klausimas: „Kodėl jūs to neparduodate? buvo kibirkštis, kuri įžiebė TCG svajonę.

Pradinis planas buvo pradėti nuo maisto sunkvežimio, tačiau, apsvarstę išlaidas ir iššūkius, jie pasirinko labiau įmanomą variantą – „kopitiam“ prekystalį.

„Maisto sunkvežimius per daug paveikia orai, o, žinodami malaiziečius, skundžiamės, kai per karšta, skundžiamės, kai per daug lyja, skundžiamės, kai per šalta“, – sakė jis.

Pradėti nuo „Hawker“ prekystalio atrodė praktiškas pasirinkimas. Jis pasidalijo mažomis paleidimo sąnaudomis ir dideliu lankytojų srautu, todėl jie galėjo išbandyti savo rinką su minimalia finansine rizika.

Trijulė susidūrė su atšiauria realybe, kai valdo prekystalį, tačiau jų ryžtas ir vizija juos išlaikė.

„Iš pradžių nebuvome tikri savimi ir produktu, todėl pradėjome nuo „Hawker“ prekystalio. Mums tai buvo tik apsauginis tinklas, jei nepavyktų, neliktume didelių skolų“, – sakė Samuelis.

Pradinė sėkmė ir Kota Kemuning bendruomenės parama paskatino juos atidaryti papildomus prekystalius Subang SS14, Bandar Rimbayu ir Bandar Parklands, nors ši plėtra buvo trumpalaikė.

Nepaisant sėkmės, svajonė turėti restoraną išliko stipri. Po daugelio metų šlifavimo „hawker“ scenoje komanda nusprendė žengti šuolį į visavertį restoraną.

Šis pokytis buvo susijęs ne tik su verslo modelio keitimu, bet ir su klientų patirties gerinimu.

Jie norėjo pasiūlyti daugiau nei tik maistą – jie norėjo suteikti nepamirštamą vakarienės patirtį su geresne higiena, paslaugų kokybe ir atmosfera.

Naršyti pandemijos ir plėtros iššūkius

Pandemija buvo didelis iššūkis, privertęs daugelį įmonių permąstyti savo strategijas. TCG, kai jis dar veikė kaip prekystalis, pritaikytas pereiti prie šaldytų produktų, panaudoti jų marinuotą mėsą, kad patenkintų augančią naminių patiekalų paklausą.

Vakuuminių pakuočių įdiegimas ir partnerystė su mažmenininkais leido jiems išlikti paviršiuje šiais sudėtingais laikais.

Vartotojų kaita, daugiau dėmesio skiriant maisto gaminimui namuose ir maisto prekių pirkimui, suteikė netikėtą galimybę.

TCG gebėjimas prisitaikyti ir kurti naujoves, reaguojant į šiuos pokyčius, padėjo jiems atlaikyti audrą ir tapti stipresniems.

Perėjimas iš prekystalio prie restorano taip pat buvo kupinas iššūkių.

Jis sakė: „Mes susidūrėme su didžiuliu veiklos sąnaudų padidėjimu – maždaug penkis kartus didesniu už eksploatavimo prekystalių kaštus – ir mums kėlė nerimą nežinojimas, ar pajamos gali padengti šį padidėjimą.

Be to, restorano valdymas reikalauja naujų įgūdžių ir žinių. Renovacijos procesas nuo išplanavimo iki interjero dizaino buvo reikšmingas darbas.

„Vankų dienomis mums reikėjo tik įsitikinti, ar maisto kokybė yra tinkama. Įsikeldami į restoraną turėjome užtikrinti, kad būtų patenkinta aptarnavimo kokybė, maisto kokybė atitinka standartus, parduotuvės švara ir kt. Tai tik paviršiaus lygyje.

„Iš valdymo pusės buvo daugiau popierizmo ir turėjome išmokti tinkamai valdyti įmonės grynųjų pinigų srautus, daugiau pirkdami ir mokėti atlyginimus“, – pažymėjo Samuelis.

Net ir esant šiems iššūkiams, jų dėmesys aukštai maisto kokybei ir klientų pasitenkinimui išliko nepakitęs.

Savo nišos radimas

Vakarietiško maisto prisotintame turguje TCG išsikovojo savo nišą naudodama anglį mėsos patiekalams kepti ant grotelių.

„Mes nustatėme, kad Klango slėnyje nebuvo nė vieno vidutinio lygio vakarietiško restorano, kuris gamintų mėsos patiekalus iš medžio anglies. Ant grotelių kepti anglis dažniausiai yra aukščiausios klasės kepsnių restoranai, korėjietiški kepsnių restoranai, japoniški kepsnių restoranai arba tajų kepsnių restoranai“, – dalijosi Samuelis.

Taigi, TCG pamatė galimybę pateikti šį skonį labiau prieinamai vidutinės klasės rinkai. Jų įsipareigojimas marinuotai mėsai, o ne pasikliauti padažais, išskiria juos.

„Taip pat pastebime, kad dauguma restoranų siūlomų variantų yra kiek panašūs skonių atžvilgiu. Pavyzdžiui, kotletai patiekiami su juodųjų pipirų padažu, grybų padažu, Hainanese padažu ir dar kuo. Mums mėsos skoniai atsiranda ne nuo padažo, o nuo paties marinato“, – dalijosi Samuelis.

Taigi „Signature Marinated Series“ tapo išskirtiniu jų meniu ženklu ir nėra padažo.

Be to, TCG pritaikymas individualiems poreikiams leido klientams pasirinkti pageidaujamus garnyrus, siūlydami asmeninį valgymo potyrį, kuris išsiskyrė iš daugelio konkurentų fiksuotų meniu parinkčių.

Šis lankstumas kartu su išskirtiniais skoniais padėjo jiems sukurti lojalių klientų bazę.

Akiračio plėtimas ir ateities tikslai

Nepaisant dviejų sėkmingų prekybos vietų Damansara Uptown ir Kota Kemuning bei augančios klientų bazės, TCG vizija neapsiriboja dabartiniais pasiekimais.

Jie siekia tapti geriausiu pasirinkimu vidutinės klasės vakarietiškų grilio restoranų Klang slėnyje, išlaikydami įsipareigojimą siekti kokybės ir įperkamumo.

Plėtros planuose numatyta atidaryti daugiau parduotuvių Subang Jaya, Setia Alam ir Cheras, daugiausia dėmesio skiriant nuolatiniam tobulėjimui ir prekės ženklo pripažinimui.

Komandos ilgalaikis tikslas – automatizuoti verslo procesus ir sukurti geresnes standartines veiklos procedūras.

Jie tiki, kad išlikdami ištikimi savo vertybėms ir sutelkę dėmesį į klientų pasitenkinimą, jie gali įgyvendinti savo viziją – tapti patikimu vardu vidutinės klasės Vakarų restoranų rinkoje.

Tiems, kurie svarsto galimybę patekti į maisto ir gėrimų pramonę, TCG įkūrėjai siūlo nuoširdų patarimą: „Nedarykite. Bet jei esate pasiryžęs, įsitikinkite, kad atlikote išsamų tyrimą, patikrinkite savo produktą ir ieškokite sąžiningų atsiliepimų.

„Maisto ir gėrimų verslas nėra greitas kelias į turtus, o sudėtinga kelionė, kuriai reikia atsidavimo, laiko ir pastangų“, – dalijosi jie.

Suprasdami tai, tai kelionė, kuri pasiteisino vairuojamai trijulei.

• Daugiau apie „The Charcoal Grill“ galite sužinoti čia.
• Kitus straipsnius apie Malaizijos startuolius skaitykite čia.

Teminio vaizdo kreditas: „The Charcoal Grill“.