admin 
Antrame „The St. Regis Kvala Lumpur“ aukšte įsikūręs „The Brasserie“ – jau dvejus metus iš eilės „Michelin“ pasirinktas restoranas.
Gerbdamas įvairų Malaizijos žemės ūkio paveldą, „The Brasserie“ meniu dabar yra patiekalų, kurių sudedamosios dalys yra kruopščiai pagamintos iš Malaizijos valstijų.
Neseniai buvome pakviesti paragauti kai kurių iš šių patiekalų per išskirtinį a la carte meniu, kurį kuruoja vyriausiasis virėjas Azizi Taslim.
Atkreipiame dėmesį į vietinį derlių
Mūsų vakaras prasidėjo stipriai amuse-bouche. Nors to nėra meniu, ji apėmė mūsų vakarienės temą, nes gaspačuose buvo naudojami paveldimi aukštaičių pomidorai, o kroketas buvo užpildytas Penango antimi.
Toliau sekė daugybė puikių patiekalų. Iš pasirinkimo mano mėgstamiausi buvo nuostabūs Austrių lėkštė taip pat Paveldimi pomidorai.
Šviežios austrės, kurios buvo užpiltos ikura, patiks jūros gėrybių mėgėjams. Pomidorai taip pat buvo labai gaivus patiekalas, net su pieniška burrata virš jo. Pomidorų patiekalas gaminamas iš Genting Highlands, o mums buvo pasakyta, kad burrata taip pat buvo gaminama iš Langkawi buivolo.
Kalbant apie elektros tinklą, ten buvo Pithivier De Louisepatiekalą, kurį šefas Azizi išdidžiai išsakė, sunku įsigyti daugelyje restoranų. Šis sudėtingas patiekalas, kurį sudaro Anguso nugarinė, Savojos kopūstai, Foie Gras su sluoksniuota malta jautiena ir vištiena.
The Bostono omaras Tagliatelle taip pat puikiai tinka dalintis. Šis makaronų patiekalas su omarų biskve yra sviestinis ir kvapnus.
Nors mes nespėjome jo išbandyti, taip pat yra a Londono omarų makaronai patiekalas, kuriame naudojami vietiniai svogūnai, imbieras ir kiaušinių makaronai. Sumaišius Malaizijos skonius su vakarietiškais gaminimo būdais, šis patiekalas tikrai sukėlė mūsų susidomėjimą.
Ir jei turiu pasirinkti vieną dalyką, kuriuo vėl pasimėgaučiau iš šio meniu, tai Šokolado ir žemės riešutų batonėlis gali būti mano geriausias pasirinkimas. Šiame skaniame deserte yra šokoladinio sabalo, „Dulce De Leche“, žemės riešutų kremo, „Kelantan Chocolate Cremeux“ ir žemės riešutų sviesto ledų. Net žemės riešutų sviesto nemėgstantys žmonės labai džiaugėsi šiuo nuostabiu pasiūlymu.
Norėdami užbaigti valgį, buvo Mažasis ketvertas kad naudojo šokoladą iš Pahang.
Komunalinis, bendruomenei
Be to, kad vakarienės metu buvo akcentuojami vietiniai ingredientai, mes taip pat stengėmės dalytis lėkštėmis, kurias šefas Azizi nurodė kaip įprastą Malaizijos paprotį.
Didžioji meniu dalis buvo sukurta taip, kad pietaujantys galėtų pasidalinti su šeima ir draugais, sukurdami bendruomeniškesnę ir galbūt net atsitiktinę aplinką.
Kiti šefai, su kuriais kalbėjomės, pavyzdžiui, Yellow Fin Horse's Jun Wong ir Sage Restaurant's Don John, taip pat daug dėmesio skyrė vietinių ingredientų naudojimui.
Anksčiau iš šefo Dono Džono girdėjome, kad Malaizijos ingredientai paprastai reikalauja daugiau darbo, palyginti su tokiais ingredientais, kaip, pavyzdžiui, Wagyu jautiena, kad būtų galima išskirti aukščiausios klasės skonio profilius.
Turint tai omenyje, puiku, kad šis vietinis tiekimo judėjimas buvo priimtas tokių prestižinių pavadinimų kaip „The St. Regis“. Ypač įkvepia matyti, kaip su šiais Malaizijos ingredientais elgiamasi itin atsargiai ir dėmesingai, todėl jie tampa skoningai įmantriais patiekalais.
Ingredientų tiekimas vietoje – tai ne tik vietos pasididžiavimas. Taip pat kalbama apie anglies pėdsako mažinimą ir vietos ūkininkų palaikymą.
Be to, ši praktika siūlo svečiams šviežesnių ingredientų. Kalbant apie šviežumą, taip pat pastebėjome, kad „The Brasserie“ augina savo mikrožalumynus, valgomas gėles ir grybus.
Esant tokiai abiem pusėms naudinga situacijai, nėra jokios priežasties nepirkti vietinių šaltinių.
-//-
Jei patiekalai jums patinka, „The Brasserie“ kasdien siūlo a la carte meniu nuo 12:30 val.
Arba galite pasirinkti Nustatyti pietų meniukurios kaina prasideda nuo 120 RM+ asmeniui už 2 patiekalų patiekalą ir iki 158 RM+ už 3 patiekalų pasiūlymą.
Taip pat yra 5 patiekalų vakarienėgalima kiekvieną dieną nuo 18 iki 21 val. už RM611+ asmeniui. Taip pat yra RM894+ vienam asmeniui pasirinkimas su keturių taurių vyno poravimu.
Brasserie taip pat siūlo Sekmadienio priešpiečiai nuo 12:30 iki 15:30 nuo 271 RM suaugusiajam ir 135 RM+ vaikui (iki 12 metų amžiaus). Taip pat yra alkoholio poravimo parinktis, skirta RM488+.
Taip pat siūlomas visas vegetariškas meniu.
- Sužinokite daugiau apie „The Brasserie“ čia.
- Skaitykite kitus apžvalginius straipsnius, kuriuos parašėme čia.
