Kyaku Cafe, Japonijos įkvėpta namų kavinė Kuantan mieste, Pahange

Atrodo, kad namų kavinės yra verslo koncepcija, kuri šiuo metu yra gana madinga maisto ir gėrimų pramonėje, todėl visiškai nenustebau, kad „Kyaku Cafe“ Kuantan mieste, Pahange, buvo vienas iš tokių prekių ženklų.

Tačiau niekada nebūčiau pagalvojęs, kad jo istorija iš tikrųjų prasidėjo Anglijos sostinėje maždaug prieš dešimtmetį.

Tuo metu Izzatas Suffianas studijavo farmakologijos doktorantūrą Londono King's College. Jis vakarieniavo su draugais ir atsinešė likusių keksiukų, kuriuos gamino labdaros išpardavimui.

„Pasidalinau [the cupcakes] su jais, nes nemėgau švaistyti maisto“, – aiškino Izzatas, tuo metu nežinodamas, kad tai paskatins jo kepėjo karjerą.

Kitą dieną jis nustebo, kai paskambino vienas iš savo bičiulių, dirbančių CCM Berhad (dabar žinomas kaip Duopharma Biotech Berhad). Tačiau labiau šokiravo įmonės užsakymas daugiau nei 70 keksiukų. Jie turėjo būti įteikti naujiems talentingiems darbuotojams GRADUAN, Malaizijos karjeros mugėje JK absolventams.

Taip prasidėjo jo kepimo verslas, pavadintas „Fai's Signature“. Ir tai galiausiai paskatins atidaryti Kyaku Cafe, japonų įkvėptą namų užkandinę idiliškame Kuantano mieste.

Turinys

Visų sričių domkratas

Dvejus metus Izzat paleido Fai's Signature iš savo buto Kanados vandenyse, Londone. Tai daugiausia buvo internetinis verslas, parduodamas per „Instagram“ ir pardavinėjo desertus, tokius kaip pyragaičiai, pavlova, pyragaičiai, blondinai ir japoniški profitroliai.

Visi jie buvo gaminami švieži pagal užsakymą ir pristatomi asmeniškai klientams, nuo Malaizijos migrantų iki vietinių JK gyventojų. Jis gaudavo mažiausiai du užsakymus per savaitę ir tuo žongliravo kartu su studijomis.

Tai yra iki 2017 m., kai baigęs mokslus persikėlė į Kuantaną.

Ne vienas, kuris atsisakė savo svajonių, Izzatas čia, apsigyvenęs, atkūrė Fai parašą. Pradėdamas akademinio stažuotojo karjerą, jis netgi tiekė savo kepinius kelioms vietinėms kavinėms. Šiuo metu jis yra nuolatinis IIUM (Tarptautinio islamo universiteto Malaizijos) docentas.

Tačiau lūžis jo verslui įvyko 2022 m. pradžioje, kai jis su draugu aplankė nedidelę kavinę, kuri buvo pertvarkyta iš senos kirpyklos Penange.

„Kalbėjomės, kad kavinė tikrai maža, bet vis tiek viliojanti ir patraukli. Ar tai neturėtų būti įmanoma padaryti mano namuose? Jis turėjo erdvų, tačiau nepakankamai išnaudojamą kiemą, jo namų dekoras jau skleidė kavinės nuotaiką ir jam patiko reguliariai vaišinti svečius.

„Taip pat prisiminiau, kai gyvenau Japonijoje (būdamas studentas), buvo tokia tendencija, kad žmonės atidarė kavines, puikų pietūs. [restaurants]ir mažos parduotuvės savo namuose“, – prisiminė jis.

Kartu tai įkvėpė jį atidaryti Kyaku Cafe – kavinę, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas japoniško stiliaus svetingumui. Visą tą laiką „Fai's Signature“ vis dar veikė fone.

Padovanoti vietiniams Japonijos skonį

Gali atrodyti, kad nėra didelis šuolis nuo internetinio kepinių verslo valdymo iki kavinės, tačiau tai tikrai yra mokymosi kreivė. Kai kurie aspektai, kuriuos jis turėjo išmokti, apima asmeninį klientų aptarnavimą ir susirūpinimą dėl darbo jėgos.

Tačiau praleistas laikas užsienyje šiek tiek paruošė jį iššūkiui. Pasidalydamas su mumis Izzatas paaiškino, kad anksčiau dvejus metus dirbo Japonijos maisto ir gėrimų pramonėje kaip pagrindinis narys.

„Sužinojau, kad tai, kaip japonai elgiasi su savo klientais, yra tikrai šilta. [They] pirmenybę teikia klientų patogumui, kurį jie vadina „omotenashi“. Panašia patirtimi norėčiau pasidalinti su malaiziečiais, ypač Kuantano gyventojais, nes čia nėra daug japoniškų maisto ir gėrimų paslaugų“, – pareiškė jis.

Kavinės pavadinimas taip pat turi atspindėti šią japonų įtaką. Žodis „kyaku“ japonų kalba reiškia „klientus“ ir taip pat reiškia „svečias“. Būdamas namų kavinėje, Izzato tikslas – lankytojus traktuoti ne tik kaip verslo klientus, bet ir kaip savo namų svečius.

Atsižvelgiant į šį įkvėpimą, dauguma jo meniu yra nuspalvinti japonišku atspalviu. Pavyzdžiui, jos firminė Kyaku Shigatsu kava yra cafe latte, sumaišyta su tikru sakuros ekstraktu iš Japonijos.

Taip pat yra „Ryokucha Latte“, kuri gaminama naudojant „matcha“, „hojicha“ ir „genmaicha“, kurie taip pat gaunami iš jų tėvynės. Norintys eiti arbatos be kofeino keliu, gali paragauti kavinėje sumaišytos rooibos arbatos. Tai pasižymi riešutų skoniu ir vaisių aromatu.

Kalbant apie maistą, „Izzat“ siūlo „Fai's Signature“ tiekti daugybę saldžių ir pikantiškų kepinių. Jei norite ko nors sotesnio, siūlomi karšti patiekalai, tokie kaip japoniški kario ryžiai ir Kyaku Sando, pagaminti naudojant raguolius.

Kuriame naują ateitį

Šiuo metu didžiąją kavinės komandos dalį sudaro neakivaizdiniai studentai. Jie arba dirba kavinės padėjėjais, arba mokosi būti baristais ir kepėjais. Tai abipusiai naudinga tvarka; studentai anksti įgyja praktinės patirties, o Izzat gauna reikiamos darbo jėgos pagalbos.

Tačiau jis suprato, kad samdyti studentus taip pat gali būti sudėtinga. Kartais jie negali padėti kavinėje dėl akademinių reikalavimų, pavyzdžiui, semestro pabaigos egzaminų. Tai ypač nepatogu, kai jie visi yra iš to paties universiteto ir nepasiekiami vienu metu.

„Nuo to laiko mes stengiamės, kad ne visą darbo dieną dirbantys darbuotojai būtų skirtingi [educational] kad išvengtų panašaus iššūkio“, – sakė jis.

Jau maždaug dvejus metus „Kyaku Cafe“ veikia kaip tik savaitgalio kavinė. Tačiau tai gali greitai pasikeisti, nes auga klientų poreikiai visą darbo dieną dirbančiai kavinei.

Jis pasidalijo, kad vis dar diskutuojama, bet jei viskas bus gerai, ši visą darbo dieną dirbanti kavinė pradės veikti kitais metais.

Tai natūraliai ateis su naujais iššūkiais, tačiau jo tai neatbaido. Vietoj to, Izzat kaip niekada ryžtasi įgyvendinti savo svajonę pastatyti kavinę vietos bendruomenei.

Matydamas, kaip 50 % jos klientų yra iš Klango slėnio, sakyčiau, kad „Kyaku Cafe“ puikiai suartina malaiziečius.