admin 
Užauginta mėsa gali pasiūlyti tvarią ateitį, tačiau ji dažnai neatitinka vienos pagrindinės srities: skonio.
Per sausas, per švelnus – tai tiesiog netenkina, kaip tikra, bent jau Singapūro startuolio ImpacFat teigimu.
O trūkstama grandis? Startuolis mano, kad jie nulaužė kodą naudodami savo auginamų žuvų taukus.
„Niekas prie to nedirba“
2019 m. Dr. Shigeki Sugii ir Mandy Hon įkurta ImpacFat yra Singapūro mokslo, technologijų ir tyrimų agentūros (A*STAR) Molekulinės ir ląstelių biologijos instituto padalinys.
Idėja imtis iniciatyvos kilo, kai Mandy vėl užmezgė ryšius su vienu iš komandos mokslininkų, buvusiu mokyklos draugu.
Nors jiedu kartu studijavo mokslą, baigus mokslus jų karjera pasisuko įvairiomis kryptimis – Mandy dešimtmetį tęsė karjerą maisto ir gėrimų pramonėje, o jos draugas įgijo daktaro laipsnį ir prisijungė prie A*STAR, kur dirbo kartu su daktaru Sugii. .
„Nepaisydami skirtingų kelių palaikėme ryšį ir vieno pokalbio metu supratome, kad kultivuojamoje mėsos pramonėje yra spraga“, – dalijosi Mandy. Daugelis startuolių lenktyniavo siekdami sukurti kultivuotą mėsą, kuri ilgainiui galėtų pakeisti tradicinius baltymų šaltinius, tačiau dauguma jų nepastebėjo esminio komponento – riebalų.
Niekas prie to nedirba. Niekas net nenori kalbėti apie (riebalus), nes šis žodis slepia kažkokią socialinę stigmą, tačiau tai yra tokia svarbi sudedamoji dalis – mes negalime turėti nulio riebalų savo mityboje.
– Mandy Hon, „ImpacFat“ įkūrėjas ir generalinis direktorius
Jų auginamuose žuvų riebaluose nėra teršalų
ImpactFat augina riebalus iš žuvų kamieninių ląstelių, kurios tvariai gaunamos iš įvairių žuvų rūšių visame pasaulyje.
Tada šios ląstelės auginamos kontroliuojamoje aplinkoje, o tai reiškia, kad jose nėra gyvsidabrio, mikroplastiko ir patogenų – teršalų, kurie dažniausiai būna laukinėse žuvyse.
Gauti kultivuoti riebalai labai panašūs į natūralius žuvies taukus, išlaikant pusiau kietą tekstūrą.
„Kai mūsų riebalai dedami į kitus (kultūrinius mėsos produktus), jie suteikia jiems daugiau tekstūros ir pojūčio burnoje“, – sakė Mandy.
Nors tai galėtų pagerinti auginamų produktų priėmimą ir suvokimą, negalima paneigti, kad pramonė šiuo metu susiduria su didelėmis kliūtimis.
Daugeliui naujų įmonių dėl didelių gamybos sąnaudų kyla problemų dėl mastelio, o finansavimas išsenka, nes investuotojų pasitikėjimas sektoriumi pradeda mažėti – ImpacFat nėra šių iššūkių išimtis.
Naršyti auginamos mėsos pramonės iššūkius
„Mes naudojame ląstelių technologijas, kad augintume savo žuvų riebalus, o tam reikia biomedicininio lygio produktų, kurie paprastai yra labai brangūs“, – sakė Mandy.
Siekdamas sumažinti išlaidas, startuolis savo gamybos procesuose siekia diegti naujovių. „Mes stengiamės pakeisti kiekvieną biomedicininį komponentą, reikalingą auginamiems žuvų riebalams sukurti, savo vidine terpe ir komponentais“, – paaiškino ji.
Tačiau procesas gali būti lėtas ir daug darbo reikalaujantis – kiekvienas žingsnis į priekį reikalauja griežtų bandymų, siekiant užtikrinti, kad jų auginamų riebalų kokybė ir derlius išliktų aukščiausios klasės.
Turime atlikti šimtus bandymų, eksperimentuoti su skirtingais sprendimais, kad pakeistume brangius komponentus. Tai užtruks daug laiko, nes kartu turime išlaikyti savo auginamų riebalų kokybę ir derlingumą.
– Mandy Hon, „ImpacFat“ įkūrėjas ir generalinis direktorius
Be šių iššūkių, startuolis taip pat susidūrė su didelėmis kliūtimis pritraukdamas lėšas, ypač dėl to, kad technologija vis dar tik kuriama.
„Prireiks daug metų tyrinėti, kol kultivuotos mėsos (ir riebalų) auginimo įmonės gali patekti į rinką, o rizikos kapitalo investuotojai negalės pamatyti savo investicijų grąžos, kai tik bus išleisti kiti komerciniai produktai“, – dalijosi Mandy.
„Taigi investuotojai turės būti pasirengę palaukti keletą metų, kol iš tikrųjų pamatys pajamas. Tačiau tai sunku, nes per pastaruosius kelerius metus daug startuolių žlugo pasitikėjimas pramone.
„Turime nuraminti rizikos kapitalo įmones, kad mūsų paleidimo žlugimo rizika yra mažesnė“
Šie iššūkiai nesumenkino startuolio vizijos. Nors auginamos mėsos pramonė yra nestabili, ImpacFat patobulino savo strategiją šioje erdvėje, diversifikuodama savo pajamų srautus.
Turėjome informuoti rizikos kapitalistus, kad mūsų startuolio žlugimo rizika yra mažesnė, todėl turėjome rasti naujų pajamų šaltinių.
Kalbant realiai, mūsų pirmasis produktas, kuris pasirodys rinkoje, greičiausiai nebūtų maistas, todėl šiuo metu tyrinėjame papildus ir odos priežiūros produktus. Mes galime išgauti aliejų iš mūsų auginamų riebalų, kad galėtume gaminti kitus produktus, tokius kaip Omega-3 maisto papildai, taip pat kosmetika.
– Mandy Hon, „ImpacFat“ įkūrėjas ir generalinis direktorius
„ImpacFat“ skiria dvejus ar trejus metus, kad pateiktų šiuos produktus rinkai, kai baigs pradinio finansavimo etapą. Šiuo metu ji ieško papildomų investuotojų, kad užbaigtų šį raundą, ir užsitikrino apie 40–50 procentų savo tikslo.
Prieš tai startuolis surinko 200 000 JAV dolerių išankstinio finansavimo etapą su Niujorke įsikūrusia „Big Idea Ventures“. „Ir kaip A*STAR atjungimas, mums taip pat pavyko gauti subsidijas iš vyriausybės keliems mūsų mokslinių tyrimų projektams“, – pridūrė Mandy.
Gavusi papildomą finansavimą, Mandy pasidalijo, kad bendrovė galės išplėsti savo įrangą ir gamybos pajėgumus. Savo naujovėmis ImpacFat galiausiai tikisi vartotojams pateikti sveikus, aplinkai nekenksmingus ir etiškai pagamintus produktus.
Leiskitės į pradinę kelionę su MAS reguliuojamu ANEXT Banku – vienu pirmųjų Singapūro skaitmeninių bankų, skirtų MVĮ.
- Sužinokite daugiau apie ImpacFat čia.
- Kitus straipsnius apie startuolius skaitykite čia.
Teminio vaizdo kreditas: ImpacFat
