admin 
Biang. Biang.
Tai garsas, kurį išgirstumėte eidami pro Biang Biang Noodle Bar virtuvę. Ne todėl, kad virėjai kelia triukšmą, ne. Taip atsitiko, kad jūsų makaronai yra rankų darbo nuo nulio.
Iš pirmo žvilgsnio „biang biang“ makaronai atrodo kaip jūsų įprasti pan mee arba mian fen gao išsinešimui. Tačiau Xianas, makaronų baro įkūrėjas, pasidalijo, kad tai iš tikrųjų yra abiejų makaronų derinys, suliejęs geriausius iš abiejų makaronų į vieną dubenį.
Jis turi tokio keptuvės ilgio, kuris puikiai tinka slampinėti, taip pat „QQ“ kramtomumą. mian fen gao. Tai derinama su kvapniu mėsos padažu, kurio pusė blanširuota bok choy.
Teigiama, kad patiekalas yra šimtmečių senumo ir kilęs iš Shaanxi provincijos Kinijoje, o tai paaiškina visus naudojamus prieskonius. Kai kuriuose meniu punktuose netgi yra populiarūs Sičuano pipirai, dėl kurių jaučiatės šiek tiek sustingę (gerąja prasme).
Xianui ir jo įkūrėjui Wayne'ui prireikė maždaug šešių mėnesių tyrimų ir plėtros, kad paruoštų patiekalus. Abu jie neturi oficialaus kulinarinio išsilavinimo, tačiau buvo pasiryžę tobulinti makaronus.
Ir atrodo, kad sunkus darbas atsiperka. Jie Klango slėnyje įkūrė dvi prekybos vietas su didesniais planais plėstis vertikaliai.
Jis turėjo svajonę ir vaizdo įrašus internete
„Tai nėra stabilu, palyginti su visu etatu, kai kiekvieną mėnesį mokate stabilų atlyginimą“, – atvirai su mumis pasidalijo Xian.
Palikti savo karjerą gana pelningoje statybų pramonėje buvo sunkus sprendimas, kaip pasakytų bet kuris verslininkas. Pradėdamas Biang Biang makaronų barą, Xian vis dar turėjo kas mėnesį mokėti hipoteką. Taigi prarasti tą finansinį saugumą buvo suprantama baisu.
Tačiau jam nepatiko statybų verslo pobūdis. Jo nusivylimui, vietinė reklamos pramonė tiesiog nebuvo tokia pati, kaip jis studijavo JK. Pagrindinis skirtumas buvo tas, kad Malaizija daugiau dėmesio skyrė kūrybai, o JK – strategijoms.
Taigi jis sugalvojo, kad įgyvendins savo svajonę apie maistą ir nevalgymus ir į tai investavo apie 300 tūkst.
„Kad ir kas būtų, bus baisu. Jei to nepadarysiu, visą gyvenimą stebėsiuos [about it]“, – išreiškė jis. „Jei nepavyks, grįšime į 9–5 darbus. Net ir tada aš būsiu patenkintas žinodamas, kad pabandžiau.
Didžioji dalis to, ką Xian sužinojo apie maisto gaminimą, buvo gauta stebėdamas savo močiutę virtuvėje arba eksperimentuodamas pats. Jis taip pat bandė atkartoti receptus, kuriuos matė internete, todėl makaronų batonėlį pradėti šiek tiek lengviau.
Tai, taip pat parama, kurią jis gavo iš Wayne'o.
Nuo buto iki centrinės virtuvės
Kaip verslo partneriai, jiedu kartu kuria Biang Biang Noodle Bar nuo pat pirmos dienos. Jie ištisas dienas eksperimentavo su receptais Xiano bute.
Ši praktika iš tikrųjų nenutrūko vien dėl to, kad restoranas pradėjo veikti. Naujausias jų vystymasis yra vienerių metų mokslinių tyrimų ir plėtros rezultatas. Duetas išbandė miltus iš visos šalies, kad sukurtų naują miltų mišinį, taip pat išbandė skirtingus hidratacijos lygius.
Tai padeda nuolat tobulinti maisto pasiūlą ir išsiskirti iš kitų makaronų batonėlių.
Tuo pačiu metu tai taip pat yra dalis jų pastangų atnaujinti SOP. Jų tikslas yra, kad receptas būtų pakankamai patikimas, kad kiekvienas galėtų juos pasigaminti, kartu užtikrinant, kad makaronų tekstūra išliktų vienoda ir galiojimo laikas būtų ilgesnis.
Šios „biang biang“ makaronų gaminimo žinios perduodamos dabartinei 14 žmonių komandai.
„Tai daug darbo jėgos, bet mes taip pat neseniai nulaužėme kodą, kaip juos (makaronus) kaupti ir laikyti“, – dalijosi įkūrėjai. Jie taip pat išbandė centrinės virtuvės valdymą: „Taigi mes iš tikrųjų esame pasirengę plėstis [the business] ir šiuo metu siekia pritraukti daugiau lėšų“, – pridūrė jie.
Duetas siekia paįvairinti platinimo liniją. Kai kurie produktai, kuriuos jie tikisi pasiūlyti, yra „biang biang“ makaronai, mala čili aliejus ir aštrus bazinis padažas.
Auga skaičiais ir patiekalais
Vis dėlto lojalūs erdvės globėjai (ar nauji klientai) neturi jaudintis, kad bus apleisti. Biang Biang Noodle Bar SS2 ir REXKL ir toliau patieks savo firminius patiekalus.
Tiesą sakant, jie taip pat padidins verslo parduotuvių skaičių.
Prekės ženklas taip pat aprūpins musulmonams palankesnę rinką, pristatydamas savo kioskus be kiaulienos. Tai panašu į REXKL, kurį jie netrukus planuoja pakartoti prekybos centruose, ir dabar pervadintas į „Mee Biang Biang“, kad būtų lengviau pasiekiamas.
Jei esate panašus į mane ir restoranuose patiriate sprendimų paralyžiavimą, jums būtų įdomu žinoti, kad kitą kartą jie gali išleisti degustacijų rinkinį. Ar bent jau taip erzino Xianas.
Biang Biang Noodle Bar šiuo metu vidutiniškai parduoda apie 200–250 dubenėlių per dieną. Kiekvienas ala carte dubuo kainuoja nuo 14,90 RM iki 18,90 RM.
Gamybos požiūriu didžiausias jų rekordas yra pagaminti 60+ kg miltų, o tai prilygsta maždaug 650–700 dubenėlių per dieną. Tai daug makaronų, kuriais būtų galima pamaitinti kelis kaimus.
Taigi, nepaisant to, kad jų parduotuvė Cheras Trader's Square buvo uždaryta ne taip seniai, komanda neatbaido. Be to, sukūrę naujus SOP, Malaizijoje tikrai pamatysime daug daugiau „Biang Biang Noodle Bar“ parduotuvių.
- Sužinokite daugiau apie Biang Biang makaronų barą čia.
- Kitus straipsnius apie Malaizijos startuolius skaitykite čia.
Panašaus vaizdo kreditas: Biang Biang makaronų baras
