2-ieji pusryčiai, Malaizijos iššokančiųjų pusryčių sumuštinių parduotuvė

Kalbant apie pusryčių sumuštinius, pirmas dalykas, kuris dažniausiai ateina į galvą, yra McDonald's ikoninis kiaušinis McMuffin. Tai greitas, pažįstamas variantas, kuris ilgą laiką dominavo scenoje.

Nors tradiciškai laikomi paprastu, patogiu rytiniu patiekalu, šie sumuštiniai, dar žinomi kaip angliški bandelės, dabar įgauna kūrybiškesnes ir pakylėtas formas.

Vienas verslas, kuris prisideda prie šios tendencijos, yra „2nd Breakfast“ – iššokanti įmonė, kurią 2022 m. rugpjūčio mėn. pradėjo 26 m. Lara ir 28 m. Zaimas.

Turinys

Antrųjų pusryčių įkvėpimas

Pasak Laros, 2-ųjų pusryčių koncepcija prasidėjo kaip pokštas. Ji prisimena atsitiktinį pokalbį su Zaimu, kai jis pusiau juokais pasiūlė parduoti pusryčių sumuštinius, kuriuos ji dažnai gamina namuose.

„Visada norėjau turėti kavinę“, – su „Vulcan Post“ dalijosi Lara, – tačiau matant, kokia konkurencinga yra rinka, ypač po pandemijos, ši svajonė atrodė mažiau reali. Pradėjau galvoti apie lengviau valdomą verslą, o pusryčių sumuštiniai tiesiog turėjo prasmę.

Įkvėpta Vankuveryje praleisto laiko, kur atrado paprastą, bet neįtikėtiną pusryčių sumuštinį iš nedidelės kavinukės, kuriai vadovauja korėjiečių pora, Lara ėmėsi savaip atkartoti ir patobulinti šią koncepciją.

Pora kelis mėnesius praleido tyrinėdama ir plėtodama, kartu su draugais išbandydama meniu ir sugalvodama prekės ženklo tapatybę.

Lara ir Zaimas papildo 2-ųjų pusryčių įgūdžius. Lara, turinti ilgametę patirtį maisto ir gėrimų pramonėje, yra šio verslo kulinarijos meistrė. Ji nuolat eksperimentuoja su naujais receptais, išlaikydama meniu šviežią ir užtikrindama kiekvieno kąsnio kokybę.

Tuo tarpu Zaimas, turintis kino ir dizaino išsilavinimą, tvarko prekės ženklą ir vizualinį identitetą, suteikdamas 2nd Breakfast išskirtinę išvaizdą ir pojūtį.

2023 m. sausio mėn. jie pristatė savo pirmąjį iššokantįjį langą. Nuo tada jie greitai susilaukė sekėjų, pritraukdami ir lojalius klientus, ir smalsius naujokus, siūlydami įprastą, tačiau meniškai sukurtą patirtį.

Kodėl pusryčių sumuštiniai?

Pusryčių sumuštiniai populiarėja dėl savo universalumo ir paprastumo. Praėjusiais metais pristatėme kitą pop-up verslą „Beaming“, kurio specializacija – angliškos bandelės.

Bet kuo 2-ieji pusryčiai skiriasi? Tai yra detalėse, atsakė jie.

„Kiekviena įmonė savo pusryčių sumuštinį gamina skirtingai“, – paaiškino Lara. „Aš neturėjau tokių pusryčių sumuštinių, kaip mūsų.

Nors daugumoje pusryčių sumuštinių paprastai naudojami kiaušiniai, sūris ir tam tikra pusryčių mėsa, 2-ieji pusryčiai pasirinko kitokį požiūrį.

Jų meniu yra visiškai vegetariškas. Larai sprendimas tapti vegetare nebuvo tik verslo žingsnis – tai kilo iš jos pačios patirties. „Didžiąją savo gyvenimo dalį buvau vegetarė“, – paaiškino ji.

„Kai pradėjome, supratau, kad man nejauku tvarkyti mėsą virtuvėje ir nenorėjau patiekti to, kuo nepasitikiu. Be to, KL nebuvo daug vegetariškų pusryčių sumuštinių, todėl pagalvojome, kodėl gi ne?

Tačiau jei naršote jų „Instagram“ puslapį, jie nereklamuoja fakto, kad jų meniu yra vegetariškas. „Norime, kad žmonės išbandytų mūsų maistą dėl skonio, o ne dėl to, kad jis atitinka tam tikrą mitybos kategoriją. Galų gale, geras maistas yra tik geras maistas“, – sakė ji.

Perkamiausias jų sumuštinis yra kiaušinių ir sūrio bandelė su įvairiais posūkiais – kiekvienas sumuštinis tiekiamas su įvairiais kvapniais padažais ir įdarais, todėl kiekvienas kąsnis tampa įspūdžiu. Ir nors tai yra vegetariška, net mėsos mėgėjai grįžta nusipirkti daugiau, sakė duetas.

Bendruomenės kūrimas ne tik maistas

Lara ir Zaimas pasiryžo sukurti atmosferą, kurioje žmonės galėtų susiburti, susitikti su bendraminčiais ir mėgautis ne tik maistu.

Jie surengė keletą renginių, įskaitant techno vakarėlius, kuriuose svečiai gali valgyti pusryčių sumuštinius ir šokti visą naktį – nišinis derinys, kuris kažkaip veikia.

Pora pabrėžia bendruomeniškumo svarbą jų versle. „Mums patinka žmonėms sakyti, kad 2-ieji pusryčiai yra apie maistą, bendruomenę ir meną“, – sakė Lara. „Tai yra pagrindiniai mūsų veiklos ramsčiai.

Jie siekia sukurti erdvę, kurioje žmonės galėtų susisiekti, tiek valgydami, tiek per renginius. Šis bendruomeniškumo jausmas yra tai, kas skatina klientus sugrįžti ne tik dėl sumuštinių, bet ir dėl patirties, sakė pora.

Lara ir Zaim taip pat išsiaiškino, kad iššokantis modelis leidžia tyrinėti įvairias bendruomenes ir pasiekti įvairią klientų bazę.

„Per kiek daugiau nei metus padarėme daugiau nei 20 iššokančiųjų langų, kai kuriuos – turguose, kitus – vietiniuose muzikos renginiuose“, – dalijosi Lara. „Užmezgėme ryšius su kitais pardavėjais ir renginių organizatoriais, o tai atvėrė mums naujų galimybių.

Iššokantis kreipimasis

Pop-up maisto scenoje yra kažkas ypatingo. Skirtingai nuo tradicinių restoranų, iššokantieji langai suteikia išskirtinumo ir skubumo jausmą.

Nereguliarus jų iššokančiųjų langų grafikas sukėlė laukimo jausmą tarp gerbėjų, kurie nekantriai laukia kitos progos paimti vieną iš savo sumuštinių.

„Žmonės mums sakė, kad laukė savo eilės paragauti 2-ųjų pusryčių sumuštinio, ir aš manau, kad laukimas daro jį dar ypatingesnį“, – pažymėjo jie.

Nors iššokantis modelis turi savo iššūkių, pavyzdžiui, susidoroti su nenuspėjamu oru ir daug darbo reikalaujančiomis sąrankomis, Lara ir Zaim mano, kad atlygis gerokai viršija sunkumus.

„Yra kažkas labai ypatingo, kai dalijamės erdve su kitais verslininkais, kurie taip pat aistringai vertina tai, ką daro“, – paaiškino Lara ir Zaimas. „Tai padaro savarankišką darbą mažiau baisu, žinant, kad yra visa bendruomenė, į kurią galite kreiptis.

Kas bus toliau su verslu?

Kadangi 2-ieji pusryčiai ir toliau auga, Lara ir Zaimas ieško naujų galimybių, likdami ištikimi savo šaknims.

„Manau, kad šiuo metu mano dabartiniai tikslai yra dirbti nuosekliau, daugiau pristatymo dienų iš savo namų, kad būtų galima įvertinti, kaip tvarus verslas yra šiek tiek pilnesnis“, – dalijosi Lara.

Lara taip pat išreiškė susidomėjimą plėsti verslą su didesniu kapitalu ar potencialiomis investicijomis. „Ateityje matau, kad galbūt pritaikysime sunkvežimį ar kokį nors mobilųjį įrenginį, kuris atitiktų mūsų prekės ženklo identitetą ir verslo modelį“, – sakė ji.

Apmąstydama savo patirtį su iššokančiaisiais langais, Larai patinka išlikti mobiliai ir tyrinėti įvairias bendruomenes, o ne būti susietai su viena vieta.

„Tikrai nematau savęs atidariusi mūrinę parduotuvę. Pridėtinės išlaidos ir konkurencija gali būti per didelės, kad galėtume ją valdyti. Bet vėlgi, niekada nežinai, kas laukia ateityje“, – pridūrė ji.

Kadangi tokie pop-up verslai ir toliau populiarėja, atrodo, kad pusryčiai nebėra tik rytinis reikalas – jais verta mėgautis bet kuriuo paros metu. O Larai ir Zaimui būtent tai ir yra 2-ieji pusryčiai.